Sara SalvoniPane integrale con poolish
Ultime ricette
Simil “Carbonara” – versione vegana
Metto subito avanti le mani prima che i puristi si sentano male: NON È LA CARBONARA TRADIZIONALE! Ma se consideriamo che è un piatto sano, cruelty free e buona, possiamo affermare che è pure meglio …
Plumcake vegano al cioccolato
Dopo aver a lungo cercato la ricetta perfetta per realizzare un dolce che fosse soffice e goloso ma che non contenesse troppe schifezze, crediamo, io e Ary, di aver trovato quella che fa per noi. …
Pane di semola con pasta di riporto
Pane realizzato con pasta di riporto e farina di semola
Zeppole fritte senza latte, burro e uova, impastate a mano
Come ho avuto modo già di raccontarvi mi sto avvicinando all’alimentazione vegana, per motivi principalmente etici e di ecosostenibilità. Ma c’è anche un altro motivo che mi spinge verso questa alimentazione: da foodblogger riuscire a …
Focaccia ad alta idratazione impastata a mano (pronta in 8 ore)
Spesso mi chiedete una focaccia semplice e alla portata di tutti (anche ai meno esperti). Ho così approfittato della quarantena per mettere le mani in pasta e realizzare una focaccia soffice (grazie all’alta idratazione 80%) …
Brioche vegana e light alla zucca
Questa brioche nasce dal desiderio di sperimentare un lievitato soffice con un ridotto apporto di grassi, che non fossero di origine animale! Mi serviva quindi un ingrediente che potesse sostituire egregiamente le uova, il burro, …
Crostata vegana al cioccolato, senza uova, latte e burro
Avrei potuto aggiungere che questa crostata sarebbe anche light se non fosse per la crema di nocciole e cacao che alza inesorabilmente il tasso calorico. La frolla però lo è. Non solo è poco calorica, …
Maritozzi romani
Maritozzi romani con panna
Pizza con fornetto Ferrari G3 o similari – tutti i segreti per una pizza top
Come sapete da oltre un anno cerco di farvi conoscere un metodo di cottura della pizza casalingo che per me dà i risultati migliori se non si dispone di forni che raggiungano almeno 400 gradi: …
Brioches allo yogurt greco con poolish ed eritritolo
Le ho rifatte di nuovo. Devo avere qualche problema con le brioches. O forse ne sono talmente golosa che ho dovuto studiare una ricetta sostenibile per il mio piano alimentare. E così sono nate loro!!! …
Salvoni’s pizza gluten free (cottura padella + grill)
Ci ho messo parecchio per decidermi di testarla…ma alcune persone care della mia community più volte mi hanno chiesto la versione gluten free della Salvoni’s pizza così, pur non essendo assolutamente esperta, ho deciso di …
Brioches fit e light al latte di kefir con poolish
Ho avuto modo di raccontarvi le proprietà benefiche del latte di kefir quando ho pubblicato la ricetta di una focaccia sofficissima che potete andare a sbirciare qui. Brevemente il kefir è un probiotico naturale con …
L’ABC DELLA SALVONI’S PIZZA: la nuova rubrica sulla mia
Sono quasi emozionata nello scrivere queste prime righe di presentazione della mia nuova Rubrica: l’ABC DELLA SALVONI’S PIZZA :)! Intanto diciamo che questa rubrica nasce dalla volontà di fornire a chi avrà il piacere di …
Panini e pizzette da buffet furbi e smart
Ho realizzato questi panini e queste pizzette in occasione della laurea di mio marito che si è tenuta in modalità on line. Ovviamente eravamo solo noi della famiglia stretta per cui non occorrevano grandi quantità. …
Pizza al formaggio smart con lievito istantaneo
Chiudo la carrellata di ricette Pasquali con una furbata pazzesca: la PIZZA AL FORMAGGIO CON LIEVITO ISTANTANEO! E si che la pizza al formaggio tradizionale è divina, che se fatta per tempo e con i …
Colomba/brioche di Pasqua con poolish
Quando si parla di Pasqua non può mancare la Colomba, così come non è Natale senza Panettone. Questa pseudo colomba l’ho preparata anche l’anno scorso durante il lockdown…stavo da poco rimettendo mano alla mia passione …
Salvoni’s pizza con poolish
Per chi ha iniziato a seguirmi da poco (sopratutto dopo la diretta instagram con Paoletta) credo sia doveroso fare una piccola presentazione di cosa sia la Salvoni’s pizza: è la pizza nata dalla mia passione …
Pancakes proteici albumi e yogurt greco
Avevo già pubblicato i pancakes proteici…a base di soli albumi e farina d’avena. Oggi ve ne propongo una nuova versione a base di albumi e yogurt greco in parti uguali. Li ho visti fare a …
Piadina Fit senza olio né strutto, con yogurt greco zero
La piadina è un piatto tipico della cucina romagnola..per noi è da sempre il comfort food della domenica…quando non si vuole esagerare con un pasto pesante ma si vuole anche spezzare la monotonia del menu …
Castagnole ripiene alla crema
Per chiudere questa carrellata di fritti non potevo non proporvi le castagnole ripiene alla crema, il dolce di Carnevale che adoro di più (o quasi visto che li amo tutti). Io ho messo crema pasticcera …
Biscotti fit ripieni, senza zucchero, uova e burro
Nonostante abbia dedicato l’intera settimana al carnevale e non sono convinta di aver finito 😅, non posso non lasciare un’idea last minute per San Valentino ❤️! Questi biscotti replicabili tutto l’anno sono adatti a chi …
Arancini e limoncini marchigiani: nuova ricetta!
Avevo già pubblicato una ricetta di questi dolcetti di Carnevale, tipici della mia regione, le Marche. E’ un post vecchissimo, con la ricetta originale cosi come mi è stata data, di cui però avevo segnalato …
Zeppole con poolish senza patate
Non è carnevale senza una zeppola soffice e bella gonfia. Nel blog ne avevo gia postato un tipo qui, ma visto che in questo periodo sono andata in fissa con i prefermenti ho voluto sperimentare …
Focaccia con poolish e farina di semola ad alta idratazione
L’idea di questa focaccia mi frullava gia da un po in testa. Dopo avervi proposto in diretta la pizza in teglia e una di voi mi faceva notare che le era mancata la nota di …
Salvoni’s pizza in teglia: la pizza in teglia romana secondo me
Un paio di settimane fa abbiamo fatto con la mia super community (di fb e instagram) una diretta per preparare insieme la mia versione della pizza in teglia romana. Non è il mio cavallo di …
Pane fatto in casa con cottura in pentola
Oggi vi lascio una nuova ricetta del pane o meglio gli Ingredienti sono analoghi ai precedenti già pubblicati anche se ho aumentato di poco l’idratazione, ma con un procedimento più semplice delle pieghe e della …
Tacchino del ringraziamento (Thanksgiving Turkey)
Si lo so, le feste natalizie sono appena finite e non è più tempo di pensare alle ricette delle feste. Ma questa ricetta me l’ha preparata il marita per festeggiare l’epifania. E siccome è stato …
Liquore al caffè
Ultima casellina del calendario dell’avvento di Magie dal forno…e per l’occasione vi lascio una non ricetta per realizzare il liquore al caffè home made, un’ottima idea regalo last minute.Si prepara in 5 min e vi …
Panettone al pistacchio (e con lievito di birra)
Dopo il successo del panettone al cioccolato che ho pubblicato qui, torno di nuovo con questo grande lievitato ma rivestito della mia passione/ossessione di qualche anno a questa parte: il pistacchio.Lo metterei ovunque, è il …
Panna cotta ai frutti di bosco
Ricordo da bambina che non amavo le feste natalizie sotto il profilo food perché i dolci tipici di questo periodo non li amavo affatto. Non come quelli di carnevale (in assoluto i miei preferiti). E …
Crostini di polenta con mousse di mortadella e granella di pistacchi
Ieri vi ho salutato dicendo che vi avrei mostrato uno dei tanti modi con cui si può reciclare la polenta avanzata. Ed eccomi qua con una chicca davvero semplice ma gustosa e che lascerà a …
La polenta delle feste (con sugo di cinghiale in bianco)
La polenta è sempre stata presente nelle tavole delle feste perché mia mamma da sempre è solita preparala alla vigilia con un sugo di baccalà alla canepina. Per questo motivo è finita dritta dritta nel …
Panettone al cioccolato con lievito di birra
AAAAAAALLLLLLTTTTTT!!Fermi tutti!!! Può esistere un calendario dell’avvento di cibi natalizi senza lui??? NOoooo!! Vi presento sua maestà il PANETTONE!!! Non fatevi assolutamente intimorire perchè questo panettone non richiede né lieviti madre invecchiati 102 anni o …
Pane semintegrale con poolish e semi vari
Nel mio calendario dell’avvento decisamente non puo mancare un buon pane per i giorni delle feste. Anche se probabilmente non potremo muoverci di casa, non dobbiamo rinunciare a decorare le nostre tavole e i nostri …
La fluffosa Natalizia: come fare un figurone in poche semplici mosse
Ok va bene il panettone, il pandoro, il torrone. Ma se non avessi voglia di sbattermi con impasti che richiedono due giorni di lavoro e non volessi al contempo rinunciare a stupire i miei commensali …
Olive nere con finocchietto selvatico, aglio e arancia
Oggi voglio lasciarvi una ricetta facile facile che mi porta indietro nel tempo a quando abitavo con mia mamma e la vedevo rigirare queste olive tutte le mattine per farle macerare e insaporire al punto …
Barattoli lanterna home made: come reciclare i barattoli!!
Oggi niente ricetta ma un’idea carina e originale per reciclare i barattoli che affollano le nostre dispense (non so voi ma io non riesco a buttarli perché penso sempre possano servire per la qualunque) e …
Ciambelline al vino senza uova né burro
Le ciambelline al vino sono un must del periodo invernale e sono anche perfette come regalino home made per Natale.Si realizzano con pochi ingredienti (ma di qualità), non contengono né uova né burro quindi sono …
Torrone morbido al cioccolato e nocciole
La ricetta di oggi è una non ricetta, ovvero una furbata pazzesca. 3 ingredienti, una ciotola e poco altro per un risultato davvero strabiliante. Questo torrone non ha nulla da invidiare a quelli blasonati che …
Ricetta 3 in 1: #3Panettone gastronomico
Finalmente posso svelarvi la terza proposta della Ricetta 3 in 1: il Panettone Gastronomico.Devo dire che questo panettone mi ha reso estremamente orgogliosa perchè pensavo fosse una ricetta complessa e invece si è rivelato facilissimo …
Ricetta 3 in 1: #2 Albero di Natale farcito
Andiamo a scoprire oggi la seconda proposta della Ricetat 3 in 1: l’Albero di Natale farcito.Si perché l’impasto di ieri può ben diventare tanti paninetti morbidi farciti come meglio credete. Disposti a forma di albero …
Ricetta 3 in uno: #1 Ghirlanda natalizia
Finalmente arrivo con i primi lievitati del mio calendario dell’avvento! Dite la verità, iniziavate a pensare che non li avessi previsti vero??E no non è concepibile per me un calendario senza lievitati!!! Ho pensato di …
Preparato per cioccolata calda bianca, al latte o fondente
Nel mio calendario dell’avvento ideale, insieme ai biscottini, non possono assolutamente mancare i preparato per cioccolata calda, sia bianca, al latte e fondente. Questi preparati sono sicuramente una coccola invernale da regalare o da avere …
Sale Aromatizzato
Oggi voglio lasciarvi un’altra idea carina per i regalini di natale homemade. Ho scoperto questo sale quando svezzavo Arianna che, essendo intollerante al latte e le sue proteine, non poteva giovare del parmigiano nei suoi …
Carciofi alla romana secondo la ricetta di famiglia di mio marito
Chi conosce la passione smisurata che ho per la cucina è convinto che in casa sia io la padrona dei fornelli! No. Errore. La cucina di casa nostra si compone di due anime: la mia …
Alberelli-segnaposto di pasta sfoglia ripieni
Quando ho pensato al calendario dell’avvento avevo deciso di ripescare dall’archivio del blog questi alberelli di pasta sfoglia ripieni chee avevo già proposto al mio secondo show cooking della mia vita, il primo per Scavolini …
Biscotti di granola al cioccolato fondente
Vi ricordate la granola fit che vi ho pubblicato ieri per il #day3 del calendario dell’avvento? Ecco cosa ci ho fatto…dei buonissimi biscotti al cioccolato. Croccanti e golosissimi.Adatti per le colazioni, le merende e per …
Granola fit con purea di frutta, senza zucchero né miele
Questa Granola nasce dalla voglia di variare le mie merende pomeridiane con qualcosa di sano e equilibrato. Non contengono zucchero, né miele ma è dolcificata con soli zuccheri della frutta. Arricchita di frutta secca e …
Biscotti di frolla all’olio glassati al cioccolato
Natale è ovviamente sinonimo di the o cioccolata calda accompagnati di biscottini a forma di alberello, di stella cometa, di angioletto! Noi che siamo estremamente golosi abbiamo optato per una glassa al cioccolato fondente ma …
Dado vegetale granulare fatto in casa
Finalmente posso dare avvio a questa enorme avventura del Calendario dell’avvento!!! Il 2020 è stato un anno estremamente sfidante per tutti e mi sembrava carino proporre idee o ricette che potessero alliearvi un po questo …
Torta di compleanno con Smarties e Kitkat
Tra una pandemia ed un lockdown è arrivato il terzo compleanno della mia cucciola. Ovviamente i festeggiamenti sono saltati ma non potevo certo esimermi dal farle almeno una torta che la facesse sentire festeggiata, qualcosa …
Pane ai 7 cereali con poolish
Era diverso tempo che desideravo riprovare a fare un buon pane a casa dopo una pausa di almeno 7/8 anni almeno….voi che mi seguite spesso mi avete chiesto di proporre il pane. Ma dopo averci …
Salvoni’s pizza 2.0: la nuova ricetta della pizza al piatto da fare nel forno di casa
Oggi voglio lasciarvi la nuova versione della ricetta della Salvoni’s pizza che prevede l’uso della farina di semola rimacinata in minima percentuale che però farà la differenza. Questo perché ci garantirà maggiore estensibilità del glutine …
Panini morbidissimi alla zucca
Avevo detto che avrei dedicato un’intera settimana alla zucca qui sul blog…e quindi eccomi qui con la ricetta dei panini morbidissimi alla zucca.In realtà è una furbata pazzesca. Vi spiego perché: avete presente la ricetta …
Focaccia alla zucca soffice
La zucca gialla è la vera protagonista delle ricette di questo periodo. A casa mia non è stata mai particolarmente amata. Finché non abbiamo assaggiato la tipologia DELICA. Dal sapore castagnoso, senza eccessive note dolci, …
Sacher Cicciopancake fit: una coccola senza sensi di colpa
visto che la settimana scorsa sui social avete gradito la ricetta del Cicciopancake con glassa al cioccolato, ho pensato di proporvi un’altra bella versione dello stesso Cicciopancake…versione Sacher torte! Certo non sarà la stessa cosa …
Salvoni’s pizza: la pizza fatta in casa
Ho iniziato a preparare la pizza fatta in casa da una dozzina di anni…inizialmente la classica con un cubetto di lievito per mezzo kg di farina..una cosa indigesta ma dal sapore buono. Poi ho assaggiato …
Ciambelle di mosto marchigiane con lievito di birra
L’autunno porta con sé i colori e i sapori della vendemmia, delle castagne e di tutti gli altri prodotti che la natura ci regala in questo periodo. Nelle Marche questo è periodo anche di mosto, …
Crescia Marchigiana
La crescia fa parte della tradizione culinaria contadina delle Marche. Ce ne sono una marea di versioni: tipo piadina sfogliata ma con le uova nell’impasto, tipica di Urbino, con i Grasselli (ciccioli di maiale), di …
Pomodorini confit
I pomodorini confit sono un modo semplice ma gustoso di smaltire i pomodorini che in estate affollano gli orti di tutta Italia, potendoli persino conservare in barattolini sott’olio da gustare in inverno. Perfetti per le …
Pane carasau con zucca, robiola, erba cipollina e Miele.
Direttamente dal backstage dell’evento in Cantina Ma.ri.ca. vi mostro la prima portata che ho pensato di proporre al Pic nic a tema “Cheese & wine” che si è svolto venerdì 31 luglio tra i filari …
Cheesecake ai frutti di bosco freschi
La ricetta di questo cheesecake è nell,archivio del mio blog da secoli, forse una delle prime ricette che ho pubblicato. L’avevo vista nel blog di Tery e l’ho replicata nella versione frutti di bosco. La …
Fioritura di Castelluccio 2020
La Piana di Castelluccio di Norcia è un altopiano posto alle pendici del Monte Redentore, al confine tra Marche e Umbria. E’ conosciuta per le sue immense distese di lenticchie e nel periodo tra fine …
Una Fluffosa che si credeva una Sacher: la Sacher Fluffosa
Se siete amanti dei dolci morbidi, alti e sofficiosi, non potete non provare il dolce più soffice che esista: la Fluffosa! Tutto è iniziato da una mia carissima amica di blog, Monica Zacchia, che ha …
Focaccia con latte di kefir
Questa Focaccia rappresenta il primo test che ho avviato per ridurre ancora di più il quantitativo di lievito presente nei miei lievitati (tenete conto che già siamo sull’ordine di 1.5 gr di lievito su kg …
Plumcake marmorizzato
Dopo i fallimentari tentativi di fare un dolce da colazione light e la richiesta che suonava quasi più come una supplica di mio marito, mi sono decisa a realizzare un dolce da colazione “normale”. E …
Gnocchi di patate alle vongole veraci senza uova
Quando si dice pasta fatta in casa il mio primo pensiero corre agli gnocchi di mia nonna Rosa, che li faceva spessissimo quando andavamo a pranzo da lei, forse perché era il piatto preferito di …
Fusilli integrali con pancetta, fave e pecorino
Faccio outing: odio le fave!!!! Le ho sempre amate poco ma negli ultimi anni sono peggiorata! Crude o cotte, in porchetta o con pomodoro per me da sempre è un grande NO! La faccenda si …
Banana bread al cioccolato senza uova né burro
Era tanto che volevo provare il banana bread ma ho sempre rimandato. Ero alla ricerca di un dolce salutare per la colazione, che non contenesse tanti grassi..sapevo che la banana sarebbe stata un ottimo legante..e …
Cavallucci marchigiani originali: diffidate dalle imitazioni!
Nel 2011 scrivevo “Per me non è Natale senza cavallucci….anche se il tempo è sempre meno, questi non possono assolutamente mancare a casa mia!! E’ senza ombra di dubbio la ricetta della tradizione, seppur molto …